Mürbteig

Ist ein fettreicher Teig, der nur wenig aufgeht. Er wird hauptsächlich für Kekse und Tortenböden benutzt.Für das Grundrezept werden drei Teile (möglichst kleberarmes) Mehl, zwei Teile Fett und ein Teil Zucker verwendet (1-2-3-Teig), dazu etwas Salz. Für pikantes Gebäck wird der Zuckeranteil durch Mehl ausgetauscht....weiter

Hefeteig

Hefeteige werden in verschiedene Gruppen unterschieden, wobei sie maßgeblich nach der Rezeptur klassifiziert werden. Einfacher, feiner, schwerer Hefeteig, Toastbrotteig und Plunderteig.Typische Gebäcke aus solchen Teigen sind Quarktasche, Nußschleife, Nuß- und Mohnschnecke....weiter

Blätterteig

ist ein mehrlagiger Ziehteig aus Mehl, Salz und Wasser, in den durch mehrfaches Ausrollen und Zusammenschlagen Fettschichten eingearbeitet werden. Das „Einziehen“ des Fettes gibt dem Ziehteig seinen Namen....weiter