Unser Brot

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Eiweißabendbrot 400g

Unser Abendbrot zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Eiweiß (14,8 g pro 100 g Brot) aus und ist besonders reich an Ballaststoffen. Im Vergleich zu einem herkömmlichen Weizen- oder Roggenvollkornbrot (7 g Eiweiß pro 100 g Brot) liefert das Abendbrot knapp die Hälfte weniger Kohlenhydrate und enthält wertvolles Eiweiß aus Weizen, Soja und Erbsen sowie Leinsamen und Sonnenblumenkernen für die geschmackliche Note. Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Ernährungswissenschaftlern und ist auf die Abnehmkonzepte abgestimmt, die auf Insulin-Trennkost basieren. Eine erhöhte Eiweißzufuhr steht abends im Fokus, denn sie unterstützt das Prinzip: „Schlankwerden im Schlaf“, weil Körperfett über Nacht verbrannt wird. Weizenanteil 66 %, Roggenanteil 34 %
Wasser, Nährstoffkonzentrat (hochproteinhaltiges Pflanzenextrakt (Weizen, Soja), Apfelballaststoff, Limettensaftkonzentrat), Weizenmehl, Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Weizenvollkornmehl, extrudierter Maisgries, Sesam, Roggenvollkornmehl, Salz, Hefe, Gerstenmalzmehl geröstet Natursauerteig aus eigener Herstellung: 16 %
Weizen, Soja, Roggen, Sesam, Gerste Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

922

Brennwert [kcal]:

220

Fett:

7,6

davon ges. Fettsäuren:

1,3

Kohlenhydrate:

19,7

davon Zucker:

1,4

Eiweiß:

14,8

Salz:

1,0

Ballaststoffe:

6,0

Dinkel Traditionsbrot

Dinkelbrot ohne Weizenmehl Dinkelmehl 90%, Roggenmehl 10%
Dinkelmehl, Wasser, Dinkelvollkornmehl, Roggenmehl, Kartoffelflocken, Dinkelgrießkleie, Salz, geröstetes Gerstenmalzmehl, Hefe, Roggenmehl, Rapsöl Natursauerteig aus eigener Herstellung: 11,6%
Weizen (Dinkel), Roggen, Gerste Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

825

Brennwert [kcal]:

197

Fett:

0,7

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

38,8

davon Zucker:

0,7

Eiweiß:

6,2

Salz:

1,2

Ballaststoffe:

4,1

Nuss Sonnenblumenbrot

Lockeres Weizenmischbrot, verfeinert mit Haselnüssen, Walnüssen und Sonnenblumenkernen
Wasser, Weizenmehl, ROGGENMEHL, 6,4% Sonnenblumenkerne, 3% Walnussbruch, 3% Haselnusskerne, Salz, Hefe, Sesam, Leinsamen, Weizengluten, Backmittel (Roggenquellmehl, Gerstenvollkornmehl, Sonnenblumenmehl entölt, Flohsamenschalen gemahlen, ‚Weizenmehl), getrockneter Roggenvollkornsauerteig Natursauerteig aus eigener Herstellung: 16,5%
Weizen, Roggen, Walnüsse, Haselnüsse, Sesam, Gerste Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

1047

Brennwert [kcal]:

250

Fett:

9,0

davon ges. Fettsäuren:

1,0

Kohlenhydrate:

32,7

davon Zucker:

0,8

Eiweiß:

7,4

Salz:

1,3

Ballaststoffe:

4,4

Kartoffelbaguette

Saftiges Weizenbaguette mit Kartoffelflocken. Weizenanteil 95%, Roggenanteil 5 %
Weizenmehl, Wasser, 11,5 % Kartoffelflocken, Roggenmehl, Backmittel (Weizenfermentvorteig getrocknet, (Weizenkeimmehl, Hefe, Salz), Dextrose, pflanzliches Öl (Raps)), Salz, Hefe
Weizen, Roggen Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

938

Brennwert [kcal]:

224

Fett:

0,7

davon ges. Fettsäuren:

0,1

Kohlenhydrate:

45,6

davon Zucker:

1,2

Eiweiß:

6,6

Salz:

1,3

Ballaststoffe:

2,7

 

Ciabatta mit Oliven

Mit sonnengereiften und handverlesenen Oliven, ein Genuss.
Weizenmehl, Wasser, 10 % Olivenzubereitung mit Olivenöl (Oliven dunkel natur, Oliven grün, Speisesalz), Salz, getrockneter Weizenfermentvorteig (Weizenkeimmehl, Hefe, Salz), Dextrose, pflanzliches Öl (Raps), Hefe
Weizen Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

843

Brennwert [kcal]:

201

Fett:

2,4

davon ges. Fettsäuren:

0,3

Kohlenhydrate:

37,9

davon Zucker:

0,9

Eiweiß:

5,7

Salz:

1,5

Ballaststoffe:

1,8

Ciabatta italienisch

Mit extra langer Teigruhe nach mediterraner Art hergestellt. Großporige, lockere Krume mit röscher Kruste.
Weizenmehl, Wasser, Salz, Backmittel (getrockneter Weizenfermentvorteig (Weizenmehl, Hefe, Salz), Dextrose, pflanzliches Öl (Raps), Roggenmehl, Hefe
Weizen, Roggen Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

827

Brennwert [kcal]:

197

Fett:

0,6

davon ges. Fettsäuren:

1,0

Kohlenhydrate:

40,3

davon Zucker:

0,9

Eiweiß:

6,0

Salz:

1,4

Ballaststoffe:

2,0

 

Baguette

Lockeres Baguette mit weicher Krume und einer knackigen Kruste
Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Weizenmalzmehl, Roggenmehl
Weizen, Roggen Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

1044

Brennwert [kcal]:

246

Fett:

1,0

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

49,6

davon Zucker:

3,8

Eiweiß:

8,2

Salz:

1,4

Ballaststoffe:

3,0

Toskanabrot

Sehr lockeres Weizenbrot nach italienischer Art hergestellt, mit extra langer Teigruhe. Saftig locker im Biss, mild im Geschmack.
Weizenmehl, Wasser, Backmittel (Weizenmehl, Weizenquellstärke, Gerstenmalzextrakt getrocknet, Weizenkleber, Malzmehl (Gerste, Weizen), Zucker, Weizensauerteig getrocknet Weizenstärke), Rapsöl, Salz, Hefe, Weizenkeimmehl
Weizen, Gerste Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

990

Brennwert [kcal]:

236

Fett:

2,5

davon ges. Fettsäuren:

0,3

Kohlenhydrate:

44,5

davon Zucker:

0,9

Eiweiß:

7,0

Salz:

1,4

Ballaststoffe:

2,6

Roggenbrot

Reines saftiges Roggenbrot, mild im Geschmack, im Kasten gebacken.
Roggenmehl, Wasser, getrockneter Roggenvollkornsauerteig, Salz, Hefe Natursauerteig aus eigener Herstellung: 28%
Roggen Kann Spuren von Weizen, Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

789

Brennwert [kcal]:

188

Fett:

0,7

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

37,6

davon Zucker:

0,3

Eiweiß:

4,7

Salz:

1,2

Ballaststoffe:

4,9

Kürbiskernbrot

Dieses Brot weist einen leicht nussigen Geschmack auf. Mit extra viel Kürbiskernen in und auf dem Brot.
Wasser, Weizenmehl, Roggenmehl, 12% Kürbiskerne, Roggenfeinschrot, Backerbsenschrot, Kartoffelrieb, Sonnenblumenkerne, Salz, Leinsamen, Hefe, Roggenmehl, Rapsöl, Gerstenmalzmehl geröstet Natursauerteig aus eigener Herstellung: 17 %
Weizen, Roggen, Gerste Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Sulfiten, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen und Schwefeldioxid enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

1015

Brennwert [kcal]:

242

Fett:

7,6

davon ges. Fettsäuren:

1,4

Kohlenhydrate:

32,2

davon Zucker:

0,7

Eiweiß:

8,9

Salz:

 1,1

Ballaststoffe:

4,8

Kartoffelbrot

Risse auf der Oberfläche prägen unser schmackhaftes Kartoffelbrot. Dieses Brot bleibt sehr lange saftig und frisch.
Weizenmehl, Wasser, 21% Kartoffelrieb, Roggenmehl, Roggenfeinschrot, Kartoffelflocken, Salz, Hefe, Roggenmehl, Rapsöl Natursauerteig aus eigener Herstellung: 11 %
Weizen, Roggen Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Sulfiten, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, und Schwefeldioxid enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

 775

Brennwert [kcal]:

 185

Fett:

0,7

davon ges. Fettsäuren:

0,1

Kohlenhydrate:

37,0

davon Zucker:

0,5

Eiweiß:

 5,5

Salz:

1,3

Ballaststoffe:

2,9

Juralaib

Extra lang im Ofen auf Steinplatten gebacken, fein gewürzt, kräftig im Geschmack mit sehr guter Frischhaltung.
Wasser, Roggenmehl, Wizenmehl, getrockneter Roggenvollkornsauerteig, Speisesalz, Hefe, Gewürze (Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis), Weizenkleber
Roggen, Weizen Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

764

Brennwert [kcal]:

182

Fett:

0,9

davon ges. Fettsäuren:

0,1

Kohlenhydrate:

36,8

davon Zucker:

0,5

Eiweiß:

5,9

Salz:

1,2

Ballaststoffe:

4,0

Dinkelvollkornbrot

Ohne Weizenmehl, saftig, einzigartig mild-süßlich und nussig im Geschmack durch den hohen Dinkelanteil. Eine leicht kernige Brotstruktur dank Dinkelvollkorn und Sonnenblumenkerne sowie eine ausgeglichene Nährstoffzusammensetzung macht dieses Brot besonders wertvoll.
Wasser, Dinkelvollkornmehl, Backvormischung (Dinkel-Flocken, Dinkelvollkornsauerteig, Dinkelvollkornmehl, Kartoffelflocken, Zucker, Salz), Sonnenblumenkerne, Hefe
Weizen (Dinkel) Kann Spuren von Weizen, Roggen, Milch, Eier, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

812

Brennwert [kcal]:

194

Fett:

6,3

davon ges. Fettsäuren:

1,1

Kohlenhydrate:

25,4

davon Zucker:

2,1

Eiweiß:

6,8

Salz:

1,2

Ballaststoffe:

5,4

 

Sonnenblumenbrot

Sonnenblumenkerne werden mit Wasser zu einem Quellstück angesetzt, und dann dem Teig zugegeben. Dadurch ist bei diesem milden Brot einen lange Frische garantiert.
Roggenmehl, Wasser, Weizenmehl, Sonnenblumenkerne, Salz, Hefe, Roggenquellmehl, Gerstenvollkornmehl, Sonnenblumenmehl entölt, Flohsamenschalen, Weizenmehl, Gewürze (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis) Natursauerteig aus eigener Herstellung: 17 %
Roggen, Weizen, Gerste Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

1104

Brennwert [kcal]:

264

Fett:

6,0

davon ges. Fettsäuren:

1,1

Kohlenhydrate:

41,5

davon Zucker:

0,6

Eiweiß:

7,9

Salz:

1,5

Ballaststoffe:

5,0

Gutsherrenbrot

Durch das zugesetzte Röstmalz erhält das Gutsherrenbrot seine kräftig braune Krume. Der malzige Geschmack sowie die kräftige Kruste verleihen dem Brot seinen eigenen Charakter.
Wasser, Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Hefe, Roggenmalzmehl, Roggenmehl, Rapsöl, Gewürze (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis) Natursauerteig aus eigener Herstellung: 26 %
Weizen, Roggen Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

818

Brennwert [kcal]:

195

Fett:

0,9

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

38,5

davon Zucker:

0,5

Eiweiß:

5,6

Salz:

1,2

Ballaststoffe:

5,6

Kaiserkruste

Herzhaftes Roggen-Dinkelmischbrot mit kräftig gebackener Kruste. Roggenanteil 64%, Dinkelanteil 36%
Roggenmehl, Wasser, Dinkelmehl, Backkonzentrat (Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Kartoffelflocken, getrockneter Roggensauerteig, Speisekleie (Weizen), Gerste, Weizengluten, Malzextrakte (Gerste), Malzmehl (Weizen)), Roggenflocken, Salz, Hefe Natursauerteig aus eigener Herstellung: 10 %
Roggen, Dinkel (Weizen), Gerste, Weizen Kann Spuren von Weizen, Eiern, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

1028

Brennwert [kcal]:

246

Fett:

1,0

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

47,8

davon Zucker:

0,9

Eiweiß:

7,5

Salz:

1,4

Ballaststoffe:

 6,2

 

Landbrot

Kräftig, herzhaftes Roggenmischbrot mit bemehlter Oberfläche, leichte Risse von glatter Struktur. Weizenanteil 33%, Roggenanteil 67%
Wasser, Roggenmehl, Weizenmehl, Speisesalz, Hefe, Salz, Gewürze (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis), Backmittel (Weizenkleber, Weizenmehl), getrockneter Roggenvollkornsauerteig Natursauerteig aus eigener Herstellung: 26 %
Roggen, Weizen Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

814

Brennwert [kcal]:

194

Fett:

0,9

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

38,3

davon Zucker:

0,3

Eiweiß:

5,6

Salz:

1,4

Ballaststoffe:

4,2

Krustenlaib

Kräftig gebackenes Krustenbrot mit viel Kruste, ein herzhafter Genuss. Weizenanteil 47%, Roggenanteil 53%
Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe, getrockneter Roggensauerteig, Gewürze (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis), Weizenkleie Natursauerteig aus eigener Herstellung 21 %
Roggen, Weizen Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

981

Brennwert [kcal]:

 234

Fett:

1,1

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

46,1

davon Zucker:

0,4

Eiweiß:

6,8

Salz:

1,6

Ballaststoffe:

4,9

Weizenmischbrot GQ

Mildsaures Brot mit lockerer Krume und glänzender Kruste, unser beliebtestes Brot. Weizenanteil 60%, Roggenanteil 40%
Wasser, Weizenmehl, Roggenmehl, Hefe, Speisesalz, getrockneter Roggenvollkornsauerteig, Backmittel (Weizengluten, Weizenmehl) Natursauerteig aus eigener Herstellung: 20 %
Weizen, Roggen Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

857

Brennwert [kcal]:

205

Fett:

1,0

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

39,8

davon Zucker:

0,4

Eiweiß:

6,4

Salz:

1,4

Ballaststoffe:

4,0

Gassenhauer

Mildes, fein gesäuertes, mit gemahlenen Brotgewürzen angereichertes Brot mit rustikaler, bemehlter Oberfläche. Weizenanteil 45%, Roggenanteil 55%
Wasser, ROGGENMEHL, WEIZENMEHL, Salz, Hefe, Gewürze (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis)
Roggen, Weizen Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

804

Brennwert [kcal]:

192

Fett:

0,9

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

37,9

davon Zucker:

0,3

Eiweiß:

5,5

Salz:

1,3

Ballaststoffe:

4,1

Bayerische Roggenkruste 1500g GQ

Dieses rustikale und aromatische Brot mit Roggenschrot und röscher Kruste passt hervorragend zu herzhaften Belägen. Roggenanteil 90%, Weizenanteil 10%
Wasser, Roggenmehl, RoggenfeinschrotT, Weizenmehl, Salz, Hefe, Gewürze (Fenchel, Koriander, Kümmel, Schabzigerklee) Naturschrotsauerteig aus eigener Herstellung: 27 %
Roggen, Weizen Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

792

Brennwert [kcal]:

184

Fett:

0,9

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

37,0

davon Zucker:

0,4

Eiweiß:

5,4

Salz:

1,2

Ballaststoffe:

5,1

Bergbauernbrot 750g

Herzhaftes Dinkel-Roggenbrot nach alpenländischer Art, mit kräftig gebackener Kruste. Dinkelanteil 53%, Roggenanteil 47%
Wasser, Roggenmehl, Dinkelmehl, Roggenflocken, Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornquellmehl, Kartoffelflocken, Salz, Hefe, Gerstenmalzmehl geröstet, Roggenmalzmehl, Kümmel, Anis Natursauerteig aus eigener Herstellung: 19 %
Weizen (Dinkel), Roggen, Gerste Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

984

Brennwert [kcal]:

235

Fett:

1,0

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

46,3

davon Zucker:

0,7

Eiweiß:

6,8

Salz:

1,6

Ballaststoffe:

5,7

Dinkel-Waldstaudenroggenbrot

Das Dinkel-Waldstaudenroggenbrot zeichnet sich durch einen eigenen und besonderen Geschmack aus. Dinkelmehl, Roggen und Waldstaudenroggen verleihen diesem Brot eine besonders kräftige, leicht säuerlich-herbe Geschmacksnote. Waldstaudenroggenanteil 22%, Dinkelanteil 58%, Roggenanteil 14%, Emmeranteil 3%, Einkornanteil 3%
30% Dinkelmehl, Wasser, 20% Roggenmehl, 12% Waldstaudenroggenmehl, 3,4% Dinkelvollkornquellmehl, Weizengluten, Rohrzucker, Salz, 1,5% Emmermehl Vollkorn, 1,5% Einkornmehl Vollkorn, Hefe,Gerstenmalzmehl geröstet, Roggenmalzmehl, Weizenmehl Natursauerteig aus eigener Herstellung: 38%
Weizen (Dinkel), Roggen, Waldstaudenroggen, Weizen, Emmer, Gerste, Einkorn Kann Spuren von Eiern, Milch, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.

Nährwertangaben in Gramm pro 100g:

Brennwert [kJ]:

1122

Brennwert [kcal]:

241

Fett:

1,1

davon ges. Fettsäuren:

0,2

Kohlenhydrate:

47,9

davon Zucker:

2,4

Eiweiß:

8,2

Salz:

1,5

Ballaststoffe:

5,2

 

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