

Wie die perfekte Nussschnecke gelingt
Nussschnecken zählen zum Plundergebäck und werden täglich von uns in unserer Produktion in Gaimersheim hergestellt. Sie bestehen aus einem lockeren Hefeteig. Geht’s ans Herstellen unserer Schnecken mit Nuss wird im ersten Schritt von unseren Bäckern ein Hefeteig produziert – natürlich ausschließlich aus hochwertigen und bayerischen Rohstoffen. Im nächsten Schritt wird der Hefeteig touriert. Wie wir euch in einem unserer vergangenen Blogbeiträge erklärt haben („Fachbegriffe aus dem Bäckerhandwerk„) ist Tourieren ein Synonym für „Einziehen“ und bedeutet das schichtweise Einarbeiten von Ziehfett – in diesem Fall Margarine – in einen Grundteig (siehe Foto links). So wird durch das Einschlagen ein Ziehteig daraus, welcher die Grundlage für die Weiterverarbeitung zur Nussschnecke ist.

